Difficoltà:
 Facile |
Interpretazione mediterranea delle zucchine alla casalinga molto apprezzate in Svizzera e in Germania, dove si utilizza normalmente del formaggio tipo Emmental al posto della mozzarella.
Preparazione:
- Scegliere 4 zucchine e tagliare il prosciutto cotto in un´unica fetta
- Togliere le punte alle zucchine
- Lavarle ed asciugarle
- Togliere i semi interni con un levatorsoli
- Dividerle a metà per la lunghezza (lasciandole attaccate da un lato)
- Lessarle in acqua NON salata bollente per 15 minuti circa e poi scolarle
- Bollire in un´altra pentola dell´acqua NON salata e cuocervi il riso per 20 minuti circa
- Scolarlo al dente
- Accendere il forno a 180°C
- Tagliare il prosciutto cotto a dadini
- Tagliare a fettine la mozzarella
- Condire il riso con il burro, il parmigiano e il prosciutto cotto
- Mescolare il tutto accuratamente per amalgamare bene
- Aprire le zucchine a barchetta
- Riempirle con il composto e pareggiare la superficie con un coltello
- Fondere in un pentolino 20 g di burro
- Versarlo su ogni "barchetta"
- Ricoprire con le fettine di mozzarella la parte superiore di ogni zucchina
- Infornare per 15 minuti
- Servire sia calde che fredde (non da frigorifero) |
Stagione:
 Estate |
Tempo di preparazione:
 60 minuti |
Metodo di cottura:
Lessatura/Bollitura / Cottura in forno |
Ingredienti per 4 persone:
zucchine (400 g)
prosciutto cotto (100 g)
riso (100 g)
mozzarella (n. 1)
sale (n. 1 pizzico)
parmigiano grattugiato (n. 2 cucchiai)
burro (30 g)
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